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Misono 系列刀具是顶级产品，硬度为 Hrc 59-60 – 与高碳钢刀片的硬度相同。这些刀具具有双刃刀片和凹陷或凹陷边缘，可轻松切开食物，而不必担心食物粘在刀片上。
在使用和保养时，Misono 刀具应该手洗。
这些刀具产自岐阜县关市，这座城市拥有 800 年的刀具制作历史。关市以其高品质的刀片而闻名于世，而 Misono Cutlery Co Ltd. 在其专业级刀具的生产过程中采用了传统工艺和现代技术。