Cuchillo Jikko 270Mm Jo-Saku Takobiki Kiritsuke de Japón

El cuchillo Takobiki es una hoja de cocina tradicional japonesa fabricada con extraordinaria habilidad y precisión por el renombrado fabricante de cuchillos Jikko. Esta hoja de un solo filo está creada a partir de una sola pieza de acero Shirogami de alto carbono, con un acabado de espejo y un mango ergonómico de magnolia con refuerzo de cuerno de búfalo. El acero Shirogami utilizado para este cuchillo se produce con las arenas de hierro de Yasugi por Hitachi Metals Yasugi Works en Shimane, Japón. El cuchillo Takobiki es más largo y delgado que un cuchillo Yanagiba y se utiliza para cortar filetes de pescado sin hueso en sashimi, particularmente en la región de Kanto. Es un cuchillo de acero al carbono reactivo y requiere especial cuidado y mantenimiento para mantenerlo en óptimas condiciones. Para obtener los mejores resultados, mantenga la hoja seca cuando no esté en uso. Jikko fue fundada en 1901 en la ciudad de Sakai, Osaka, la capital de la fabricación de espadas samurái de Japón desde el siglo XIV. Es reconocido por sus cuchillos de cocina de alta calidad, y se cree que suministra casi el 90 por ciento de los cuchillos utilizados por chefs profesionales en Japón. La compañía está actualmente dirigida por Toshiyuki Jikko, el cuarto propietario y presidente, y emplea a seis artesanos.