日本和果子:传统糖果的艺术魅力
日出之国 - 日本以其多样而独特的美食而闻名。其中之一就是和菓子蛋糕。 日本和菓子是一种深受喜爱的日本小吃,通常以糖、糖浆和“豆沙”(甜红豆沙)制作而成。此外,您还可以找到用盐和酱油调味的美味小吃,包括 enbei 和 arare(年糕)和 dango(饺子)。几个世纪以来,和菓子蛋糕一直是日本文化不可或缺的一部分,通常在茶道或特殊场合作为甜点供应。让我们和Japan With Love Store一起了解这种传统蛋糕的有趣之处。 1. 什么是和菓子? 和菓子的历史可以追溯到日本古代。和菓子的根源可以追溯到佛教仪式和茶道,其中供奉和食用糖果起着重要作用。 奈良时代(710-794)从中国引进糖和精制糖果,激发了和菓子的发展。然而,日本和菓子是在江户时代(1603-1868)才开始呈现出其独特的特点和地域差异。 深受喜爱的日本甜品是和果子 明治时期(1868-1912 年),和菓子一词被创造出来,用来区分日本糖果和进口到日本的欧洲糖果。和菓子的味道如何?这些糖果的质地柔软蓬松,略带甜味。这些糖果的形状最初受到中国糖果和点心的启发,但和菓子后来演变成更具表现力和独特的日本风格。 和菓子与茶道的联系进一步提升了其艺术地位。和菓子简约和谐的本质与茶道的美学原则相一致,强调简单、美丽和正念。 如今,日式和果子依然是一道美味佳肴,也是日本文化的一种体现。日式和果子通常搭配绿茶一起食用,或作为一道独立的甜点享用,不仅因为其味道,还因为其工艺和文化意义而受到人们的赞赏。 2. 和菓子的原料 制作和果子时,需要使用各种原料,具体取决于要制作的和果子的具体类型。不过,以下是许多和果子食谱中常见的一些原料: 甜豆馅 (Anko):甜豆馅是和果子的重要组成部分,通常由煮熟并加糖的红豆制成。Anko 有多种类型,包括光滑的 (koshi-an) 和块状的 (tsubu-an),提供各种质地。 米粉:米粉,通常是糯米粉(mochiko),用于制作某些和果子的外皮或包装。它具有柔软而有嚼劲的口感。 糖:糖用于增加豆沙馅和和果子的其他成分的甜味。可以在烹制过程中将其添加到豆沙馅中,也可以撒在外面。 琼脂或明胶:这些胶凝剂有时用于为某些类型的和果子赋予形状和结构。它们有助于形成坚硬的果冻状质地。 抹茶(粉末状绿茶):抹茶经常加入和果子中,为和果子增添鲜艳的绿色和淡淡的泥土气息。抹茶可用于面团、馅料或撒在外层。 水果和天然调味料:一些和果子以樱花、柚子或栗子等水果作为调味料或装饰。这些成分为糖果注入了独特而清新的味道。 大豆粉 (Kinako):Kinako 是经过烘烤的大豆粉,通常用作和果子的裹面。它能增添坚果风味,增强整体口感。 这些只是和菓子所用原料的几个例子。不同类型的日本和菓子可能加入芝麻、琼脂、食用花甚至酒糟等其他原料,从而产生各种口味和质地。 3. 享用和果子的礼仪和工具...