Jikko Jo-Saku Takobiki Kiritsuke Knife 210 มม. ญี่ปุ่น

มีดทาโกบิกิ จากซาไก จิกโก เป็นใบมีดคมเดียว ผลิตจากเหล็กคาร์บอนรีแอคทีฟ และตกแต่งด้วยความเงางามเหมือนกระจก มีดเล่มนี้ต้องการทักษะอันยอดเยี่ยมในการตีขึ้นรูปด้วยมือจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูงชิโรกามิชิ้นเดียว และช่างตีเหล็กของจิกโกในซาไก ประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นหนึ่งในช่างที่ดีที่สุดในวงการ ด้ามมีดทำจากไม้แมกโนเลียและส่วนรองรับทำจากเขาควาย ซึ่งประดิษฐ์ขึ้นอย่างเชี่ยวชาญเพื่อให้จับถือได้อย่างสบายมืออย่างเหลือเชื่อ เหล็กชิโรกามิที่ใช้ในมีดทาโกบิกิ ผลิตขึ้นโดยใช้ทรายเหล็กจากยาซูงิ โดย ฮิตาชิ เมทัล ยาซูงิ เวิร์คส์ ในชิมาเนะ ประเทศญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในเหล็กพิเศษของยาซูงิ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำมีดคุณภาพสูง มีดทาโกบิกิ มีขนาดที่ยาวและบางกว่ามีด ยานางิบะ มักใช้สำหรับหั่นเนื้อปลาไร้ก้างเป็นซาซิมิ โดยเฉพาะในภูมิภาคคันโต (โตเกียว) เมื่อพูดถึงการดูแลและการใช้งานมีดทาโกบิกิ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งอยู่เสมอ ประวัติของช่างทำมีด จิกโก หรือที่รู้จักในชื่อ ซาไก จิกโก ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 ในเมืองซาไก โอซาก้า ประเทศญี่ปุ่น เมืองนี้มีชื่อเสียงด้านการผลิตดาบซามูไร และบริษัท ซาไก จิกโก ก่อตั้งขึ้นในปี 1901 ช่างฝีมือแห่งซาไกมีชื่อเสียงด้านมีดทำครัว และเชื่อกันว่าจัดหาให้เชฟมืออาชีพในญี่ปุ่นเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ ปัจจุบันบริษัทบริหารงานโดยเจ้าของและประธานรุ่นที่สี่ คือ โทชิยูกิ จิกโก และมีช่างฝีมือผู้ชำนาญการหกคน