มีดทาโกะบิกิ คิริซึเกะ จิกโกะ 270 มม. โจ-ซาคุ จากญี่ปุ่น

มีดทาโกบิกิ เป็นมีดครัวญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ผลิตด้วยทักษะและความแม่นยำเป็นพิเศษโดย Jikko ช่างทำมีดชื่อดัง ใบมีดคมด้านเดียวนี้สร้างขึ้นจากเหล็กกล้าคาร์บอนสูง Shirogami ชิ้นเดียว มีพื้นผิวกระจก และด้ามจับไม้แมกโนเลียที่ออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์พร้อมกับกั่นที่ทำจากเขาควาย เหล็ก Shirogami ที่ใช้สำหรับมีดเล่มนี้ผลิตจากทรายเหล็กของ Yasugi โดย Hitachi Metals Yasugi Works ใน Shimane ประเทศญี่ปุ่น มีดทาโกบิกิมีความยาวและบางกว่ามีด Yanagiba และใช้สำหรับแล่ปลาไร้ก้างเป็นซาซิมิ โดยเฉพาะในภูมิภาค Kanto เป็นมีดเหล็กกล้าคาร์บอนที่มีปฏิกิริยา จึงต้องได้รับการดูแลและบำรุงรักษาเป็นพิเศษเพื่อให้มีสภาพดีที่สุด เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเช็ดใบมีดให้แห้งเมื่อไม่ใช้งาน Jikko ก่อตั้งขึ้นในปี 1901 ในเมือง Sakai จังหวัด Osaka ซึ่งเป็นเมืองหลวงของการผลิตดาบซามูไรของญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 มีชื่อเสียงด้านมีดครัวคุณภาพสูง และเชื่อกันว่าจัดหามีดที่เชฟมืออาชีพในญี่ปุ่นใช้เกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ ปัจจุบันบริษัทบริหารงานโดย Toshiyuki Jikko เจ้าของและประธานรุ่นที่สี่ และมีช่างฝีมือหกคน