직코 조-사쿠 타코비키 키리츠케 나이프 210mm 일본

사카이 Jikko의 타코비키 나이프는 단날이며 반응성 탄소강으로 제작되어 거울처럼 빛나는 마감 처리가 특징입니다. 이 나이프는 시로가미(Shirogami) 고탄소강 한 조각으로 수작업 단조하는 데 특별한 기술이 필요하며, 일본 사카이에 있는 Jikko 대장장이는 이 분야 최고의 장인들입니다. 손잡이는 목련 나무와 버팔로 뿔 볼스터로 만들어졌으며, 손에 쥐었을 때 놀랍도록 편안한 느낌을 주기 위해 전문가적으로 제작되었습니다. 타코비키 나이프에 사용되는 시로가미 강철은 일본 시마네현에 위치한 히타치 금속 야스기 공장에서 생산된 야스기산 철모래를 사용하여 제작됩니다. 이는 야스기 특수강 중 하나이며 고품질 나이프 제작에 이상적입니다. 타코비키는 야나기바(Yanagiba) 나이프보다 길고 얇으며, 종종 뼈 없는 생선 필렛을 사시미로 썰 때 사용되는데, 특히 간토(도쿄) 지역에서 많이 사용됩니다. 타코비키 나이프의 관리 및 사용 시에는 건조하게 유지하는 것이 중요합니다. 나이프 제작사 Jikko, 또는 사카이 Jikko의 역사는 14세기 일본 오사카 사카이시로 거슬러 올라갑니다. 이 도시는 사무라이 칼 제조로 유명하며, 사카이 Jikko 회사는 1901년에 설립되었습니다. 사카이의 장인들은 주방 칼로 유명하며, 일본 내 전문 셰프들이 사용하는 칼의 거의 90%를 공급하는 것으로 알려져 있습니다. 현재 이 회사는 네 번째 소유주이자 사장인 토시유키 Jikko가 운영하고 있으며, 여섯 명의 숙련된 장인을 고용하고 있습니다.