직코 니혼코 일본 카본 스틸 산토쿠 나이프

사카이 지역에서 1901년부터 4대째 가업을 이어오고 있는 장인 기업인 사카이 지코(Sakai Jikko)의 전통 혼바즈케 수공 연마 칼날의 특징 및 사용 및 관리 방법을 알아보세요. 이 양날 칼은 80/20 비대칭 연마 방식이며 반응성이 높은 탄소강으로 만들어졌습니다. 즉시 사용 가능하며 전문 셰프에게 완벽합니다. 이 칼은 손으로 세척하고 건조하게 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 녹슬거나 변색될 수 있습니다. 사카이 지역의 대장장이들은 고품질 주방 칼로 유명하며 일본 전문 셰프들이 사용하는 칼의 약 90%를 공급하는 것으로 알려져 있습니다. 현재 사카이 지코에는 4대째 가업을 이어가고 있는 젊은 사장인 토시유키 지코(Toshiyuki Jikko)를 포함하여 여섯 명의 장인이 근무하고 있습니다. 사카이 지코의 전통 혼바즈케 수공 연마 칼날은 수 세기 동안 일본 장인들이 사용해 온 동일한 기법으로 단조됩니다. 전문 셰프와 애호가 모두에게 완벽합니다. 적절하게 사용하고 관리하면 오랫동안 날카로움을 유지하며 사용할 수 있습니다.