Jikko Jo-Saku Takobiki Kiritsuke Knife 210Mm 日本

堺實光のタコ引包丁は、反応性のある炭素鋼で作られ、鏡面仕上げが施された片刃の包丁です。この包丁は、白紙高炭素鋼の単一の塊から手作業で鍛造するには並外れた技術が必要であり、日本の堺にいる實光の鍛冶職人は、この業界で最高の職人たちです。柄は朴の木と水牛の角のボルスターで作られており、手に信じられないほど快適にフィットするように専門的に作られています。 タコ引包丁に使用されている白紙鋼は、日本の島根県安来市にある日立金属安来製作所が安来の砂鉄を使用して製造しています。これは安来特殊鋼の1つであり、高品質のナイフを作るのに理想的です。タコ引は柳刃包丁よりも長く薄く、関東地方（東京）では骨なしの魚の切り身を刺身に切るのによく使われます。 タコ引包丁の取り扱いと手入れに関しては、乾いた状態に保つことが重要です。 堺實光としても知られる包丁メーカー實光のルーツは、日本の大阪府堺市で14世紀にまで遡ります。この都市は侍の刀の製造で有名であり、堺實光の会社は1901年に設立されました。堺の職人は包丁で有名であり、日本のプロのシェフが使用する包丁の約90％を供給していると考えられています。現在、この会社は4代目のオーナー兼社長である實光俊行が経営しており、6人の熟練した職人を雇用しています。