日本からの実光 助作 210mm 刺身 柳刃 切付包丁

Jikkoの鍛冶職人ナイフは、日本の堺市の熟練したナイフ職人によって作られた、クラシックな芸術作品です。この片刃の刃は、鏡面仕上げの高品質炭素鋼で作られています。刃は、安来特殊鋼の一種である白紙高炭素鋼の単一のピースから手作業で鍛造されており、並外れたスキルが必要です。水牛の角をあしらった朴の木のハンドルは、快適なグリップを保証するために熟練した職人によって手作りされています。 ナイフの寿命を確保するために、乾燥した状態に保ち、湿気から保護することが重要です。 これらの高品質ナイフの製造は、堺市の職人の何世紀にもわたる伝統に深く根ざしています。伝統的なナイフメーカーであるJikko（別名Sakai Jikko）は1901年に設立され、現在は家族の4代目によって経営されています。堺の鍛冶屋は、高品質のキッチンナイフで有名で、日本のプロのシェフが使用するナイフの約90％を占めると考えられています。現在、同社には、家族経営の職人会社の若い社長であるJikko敏之を含む6人の職人がいます。