Jikko Nihonko 日本製炭素鋼三徳ナイフ

堺實光（さかいじっこう）の伝統的な本刃付け手研ぎエッジナイフの特徴と使用法、お手入れ方法をご紹介します。堺實光は、1901年に日本の堺市で創業された、4代続く家族経営の職人会社です。 この両刃ナイフは、80/20の非対称ベベルを持ち、反応性炭素鋼で作られています。すぐに使用でき、プロのシェフに最適です。 このナイフは手洗いし、乾燥させておくことが重要です。そうしないと、錆びたり変色したりすることがあります。 堺の鍛冶職人は、高品質のキッチンナイフで有名であり、日本のプロのシェフが使用するナイフの約90％を供給していると考えられています。現在、堺實光では、4代目の若い社長である實光俊之（じっこうとしゆき）を含む6人の職人が働いています。 堺實光の伝統的な本刃付け手研ぎエッジナイフは、日本の職人が何世紀にもわたって使用してきたのと同じ技術で鍛造されています。プロのシェフにも愛好家にも最適です。適切な使用とお手入れで、長年にわたってシャープで使いやすい状態を保つことができます。