Jikko Nihonko Japanese Carbon Steel Petty Knife Petty 120mm (Honbazuke hand-honed edge) 実光 日本鋼 日本鋼 ぺティナイフ ぺティ 120mm (本刃付け手研ぎ仕上げ)

当社の堺實光本刃付けナイフは、熟練の職人技が光る伝統的な日本のナイフです。2つのサイズがあり、本刃付けエッジで手作業で研がれているため、すぐに使用できます。両刃の刃は80/20ベベルのアシンメトリーで、耐久性に優れた反応性炭素鋼で作られています。 堺實光本刃付けナイフを最高の状態に保つためには、使用するたびに手洗いし、丁寧に乾かすことが不可欠です。そうしないと、錆びたり変色したりしやすくなる可能性があります。 堺實光は、1901年以来、日本の堺市でナイフを作り続けている家族経営の職人会社です。その優れた職人技でよく知られており、日本のプロのシェフが使用するナイフの約90％を供給していると考えられています。同社は現在、4代目の社長である實光俊之氏によって経営されており、6人の熟練した職人が在籍しています。