Jikko 270Mm Jo-Saku Takobiki Kiritsuke Knife 日本からのナイフ

タコ引包丁は、著名なナイフメーカーである實光が、卓越した技術と精度で作り上げた伝統的な日本の包丁です。この片刃の刃は、白紙高炭素鋼の一枚鋼から作られており、鏡面仕上げで、人間工学に基づいた朴の木の柄と水牛の角のボルスターが付いています。このナイフに使用されている白紙鋼は、島根県の株式会社日立金属安来製作所が安来の砂鉄を使用して製造しています。 タコ引包丁は、柳刃包丁よりも長く、薄く、主にカントー地方で、骨なしの魚の切り身を刺身に切るために使用されます。反応性の高い炭素鋼の包丁であり、最高の状態を保つためには特別な手入れとメンテナンスが必要です。最良の結果を得るには、使用しないときは刃を乾いた状態に保ってください。 實光は、日本のサムライ刀製造の中心地として14世紀から栄えてきた大阪府堺市で1901年に創業しました。高品質の包丁で知られており、日本のプロの料理人が使用する包丁の約90％を供給していると考えられています。同社は現在、4代目のオーナー兼社長である實光俊之が率いており、6人の職人を雇用しています。