Couteau Jikko 300Mm Jo-Saku Sashimi Yanagiba Kiritsuke - Fabriqué au Japon

Caractéristiques

Découvrez l'excellence des couteaux Jikko avec des caractéristiques telles qu'une lame à simple tranchant, un couteau en acier au carbone réactif et une finition miroir. Le forgeage à la main à partir d'une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone Shirogami par l'un des meilleurs forgerons de Sakai exige une compétence extraordinaire. Le manche en magnolia avec corne de buffle sur le traversin est fabriqué à la main par un artisan qualifié pour assurer une sensation de confort dans la main. L'acier Shirogami, qui signifie acier à papier blanc, est produit à partir de ses sables de fer de Yasugi par Hitachi Metals Yasugi Works à Shimane, au Japon, ce qui le rend idéal pour la production de couteaux de haute qualité.

Utilisation &Amp; Entretien

Pour vous assurer que vos couteaux Jikko vous offrent une durée de vie d'utilisation, gardez-les propres et secs après chaque utilisation.

Contexte

Le fabricant de couteaux traditionnels Jikko, également connu sous le nom de Sakai Jikko, a été fondé en 1901 dans la ville de Sakai, au Japon. Cette ville est réputée pour ses artisans qui forgent des couteaux depuis des siècles. Les forgerons de Sakai sont célèbres pour leurs couteaux de cuisine de qualité et l'on pense qu'ils fournissent près de 90 % des couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon. Aujourd'hui, Jikko est toujours détenue par la quatrième génération de la famille, avec six artisans, dont Toshiyuki Jikko, le jeune président de l'entreprise.