日本與果子：傳統糖果的巧妙享受

旭日之國－日本以其多樣化和獨特的美食而聞名。其中之一是和果子蛋糕。 日本和果子是一種深受人們喜愛的日本小吃，通常以糖、糖漿和「安」（甜紅豆沙）製成的糖果為特色。此外，您還可以找到用鹽和醬油調味的美味佳餚，包括恩貝、阿拉雷（年糕）和團子（餃子）。幾個世紀以來，和果子蛋糕一直是日本文化不可分割的一部分，通常在茶道中供應，或作為特殊場合的甜點。讓我們和Japan With Love Store一起了解這個傳統蛋糕的有趣之處。

1. 什麼是和果子？

和果子的歷史可以追溯到日本古代。和果子的根源可以在佛教儀式和茶道中找到，其中糖果的供奉和消費發揮著重要作用。

奈良時代（710-794）從中國引進的糖和精製糖果激發了和果子的發展。然而，日本和果子是在江戶時代（1603-1868），和果子開始呈現出其鮮明的特徵和地區差異。

和果實是深受人們喜愛的日本甜點

在明治時期（1868-1912），「和果子」一詞被創造出來，作為區分日本糖果和進口到日本的歐洲糖果的一種方式。和果子味道如何？這些零食的質地非常柔軟蓬鬆，帶有一絲甜味。這些糖果的形狀最初受到中國糖果和點心的啟發，但和果子後來演變為更具表現力和獨特的日本風格。

和果子與茶道的連結進一步增強了其作為一種藝術形式的地位。和果子的簡約和諧本質與茶道的美學原則一致，強調簡單、美麗和正念。

如今，日本和果子仍然作為一道令人愉悅的菜餚和日本文化的表達而受到人們的喜愛。它通常與綠茶一起食用，或作為獨立的甜點享用，不僅因其味道而受到讚賞，而且因其工藝和文化意義而受到讚賞。

2. 和果子的材料

為了製作和果子，需要使用多種原料，具體取決於所製備的日本和果子的特定類型。然而，以下是許多和果子食譜中常見的一些成分：

• 甜豆沙（Anko）：甜豆沙是和果子的重要組成部分，通常由煮熟並加甜的小豆製成。紅豆有不同類型，包括光滑的 (koshi-an) 和厚實的 (tsubu-an)，提供各種質地。
• 米粉：米粉，通常是糯米粉（mochiko），用於製作某些和果子的外面團或包裝物。它提供柔軟而耐嚼的質地。
• 糖：糖用於使豆沙和和果子的其他成分變甜。可以在烹調過程中添加到豆沙中，也可以撒在豆沙外表面。
• 瓊脂或明膠：這些膠凝劑有時用於賦予某些類型的和果子形狀和結構。它們有助於打造堅實、果凍般的質地。
• 抹茶（綠茶粉）：抹茶經常融入和果子中，增添鮮豔的綠色和微妙的泥土風味。它用於麵團、餡料或外表面除塵。
• 水果和天然調味料：一些和果子以櫻花、柚子（柑橘）或栗子等水果作為調味料或裝飾。這些成分為糖果注入了獨特而清爽的味道。
• 黃豆粉（Kinako）：Kinako，烤黃豆粉，通常用作和果子的塗層。它增加了堅果味並增強了整體質感。

這些只是和果子中使用的成分的幾個例子。不同類型的日本和果子可能會添加額外的成分，如芝麻、瓊脂、食用花，甚至酒糟，從而產生多種口味和質地。

3. 享用和果子的禮儀和工具

日本和果子最適合搭配綠茶。然而，根據場合的不同，食用這些糖果時需要遵守特定的規則。在正式儀式上，和果子會裝在單獨的小盤子或大扁碗中供多位客人享用。

日本人常將和果實與綠茶一起食用

為了正確地享用和果子，日本文化利用黑物和洋子等傳統器皿。這些扁平工具類似於微型刀，用於切片和拾取糖果。不銹鋼是製作 Youjis 的主要材料，而 Kuromojis 則由木材製成。

即使您很想吃和果子，也要記得保持耐心。重要的是要等待茶服務員說“Wagashi o Douzo”（請享用糖果），然後才能開始食用。

4. 和果子的種類

和果子有多種形狀、大小和口味，在不同地區和季節有獨特的變化。以下是一些最受歡迎的類型，可以滿足各種品味和喜好。

4.1.團子

組合是一種小蒸麻糬蛋糕，串在三四個餃子上。

團子是最常見的和果子類型。這些耐嚼的圓形麻糬球放在一根棍子上，上面覆蓋著由醬油、糖和澱粉製成的甜鹹糖漿。您一年四季都可以在節日或便利商店找到它們。

4.2.大福

大福通常作為從冬季到春季的一個季節的限量版產品出售

大福是一種小圓麻糬，裡面塞滿了甜餡，通常是紅豆沙。這個名字的字面意思是“好運”，所以大福麻糬就是“好運年糕”。它有多種口味，最常見的是草莓大福和豆大福。

4.3.曼朱

饅頭是一種圓形的蒸糕，通常內餡是甜甜的紅豆沙。

饅頭是一種用揉好的麵團包裹而成的糕點，裡面填滿紅豆、栗子醬或地瓜等調味料。通常是蒸煮的，但因地區而異。

4.4.銅鑼燒

銅鑼燒必不可少的就是甜甜的紅豆沙

銅鑼燒是一種由甜紅豆沙夾在兩層蓬鬆海綿蛋糕之間製成的蛋糕。 「dora」在日文中的意思是「鑼”，反映了它的形狀，而「yaki」的意思是「烘烤」。

4.5.生橋

生梨的形狀各異且美麗

生果子是一種和果子，被認為是一種可食用的藝術品，具有美麗的季節性圖案，例如花朵和葉子。它在日本茶道中特別受歡迎，是所有和果子類型中最精緻的一種，需要每天準備並在新鮮時食用。

4.6.鯛魚燒

其他鯛魚燒包括蛋奶凍、起司或巧克力冰淇淋。

鯛魚燒是一種日本魚形蛋糕，類似紅鯛魚。傳統上，它的餡料是紅豆沙，但你也可以找到裡面有巧克力、抹茶，甚至冰淇淋的鯛魚燒。

5. 如何購買和果子？

和果子在日本各地都很受歡迎，現在在許多咖啡館、餐廳、寺廟和供應茶的花園裡都很容易找到。如果您正在遊覽京都，探索這座城市的許多傳統小吃店是體驗和果子的絕佳方式。

日本很多地方都有賣和果子

在東京，淺草的仲見世商店街是品嚐這些食物的理想地點。它們也是商務旅行帶回來的熱門禮物選擇，通常可以在主要火車站的日本百貨公司找到。

對於那些想更多地了解和果子的人來說，這裡有許多由認證講師教授的傳統和果子製作課程。在這些課程中，參與者可以了解和果子背後的意義，甚至可以享受自己創作的食物。