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Jikko Jo-Saku 生鱼片柳叶刀 Kiritsuke 刀 240 毫米 日本制造
来自 Jikko
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Jikko 刀是一款高级厨房用具,以精湛的技艺和专业知识精心打造而成。这款单刃刀由活性碳钢制成,表面光洁如镜。用一整块 Shirogami 高碳钢手工锻造需要非凡的技艺,是 Jikko 锻造的标志。刀柄由木兰木制成,刀垫上带有水牛角,手感舒适。Shirogami 钢由日本岛根县的日立金属安来工场用安来铁砂制成,是制作高品质刀具的理想选择。
为了确保刀具的使用寿命,保持刀具干燥非常重要。Jikko,又名 Sakai Jikko,自 1901 年以来一直在堺市制作刀具,以其工匠刀具制造商而闻名。据信,日本专业厨师使用的刀具中有 90% 来自堺铁匠。如今,Jikko 由第四代总裁 Toshiyuki Jikko 和六位专业工匠拥有和经营。
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