有多少种传统的日本绿茶？让我们了解一下！

喝茶是日本人精神文化生活中不可或缺的一部分，提到日本绿茶，大家第一时间就会想到抹茶（绿茶粉）。日本茶道所用的茶不仅享誉全球，而且抹茶还被用作蛋糕、冰淇淋等许多甜点加工的原料。

然而，不仅是抹茶，在日本还有许多其他类型的绿茶，如法吉茶、玉露、久喜茶……具有很好的用途，如抗癌、抗衰老、降低胆固醇等。如果你有有机会来日本，何不试试呢？有了这些独特的茶，您一定会找到您最喜欢的茶味以及典型的日本礼物送给那些朋友和亲戚。 用爱仔细阅读下面的日本文章，了解日本传统绿茶！

日本绿茶的特点

日本生产的大多数茶都是“绿茶”。日本和中国绿茶最重要的区别在于，在日本，茶叶经过蒸煮以防止氧化，然后干燥（九州部分地区除外，该技术用作茶叶烘烤技术），而中国茶主要是采用焙烧法生产。

在日本，茶叶的收获时间是在春季，最早从南部地区开始，然后逐渐向北。虽然它们都是绿茶，但根据种植过程和加工方法，它们会产生不同类型的茶。在这篇文章中，让我们来了解一下日本最受欢迎的15种绿茶！

煎茶

煎茶是日本最受欢迎的绿茶，约占日本茶叶产量的 80%。煎茶由绿茶叶制成，在阳光直射下生长，并从幼叶的​​顶层收获。采收后的茶芽必须立即蒸熟，以防发酵，防止氧化。然后将茶叶揉搓并用热空气干燥，直到重量减少到约30％。

然后，将茶芽粉碎成圆锥形芽，干燥至成品约为原重量的20%。蒸茶使茶叶中的叶绿素不分解，使茶芽柔软，易于拉直，茶具有特有的绿色。

根据蒸茶的时间，人们将煎茶分为 5 种：浅虫煎茶（蒸煎茶）、中蒸煎茶（中蒸煎茶）、深蒸煎茶（蒸煎茶）、德蒸煎茶（长蒸煎茶）和Gokumushi sencha（两次蒸煎茶）。

煎茶的制作方法：将4克茶用100毫升水在80度下浸泡30秒~1分钟。

玉郎

与煎茶不同，玉露是一种绿茶，在收获前约 2-3 周在网园的阴凉处种植。茶叶被阴影覆盖，这有助于限制氨基酸产生儿茶素，从而使味道更加浓郁。

此外，这种方法还有助于保持茶叶的绿色，使茶叶在冲泡时呈绿色。采收后，将茶叶蒸干约2-3次（每次时间很短），然后卷成细小的茶芽。滚动玉露茶的过程是手工完成的。玉露茶的香气和味道比其他普通绿茶都强，所以价格相当高，被认为是日本最珍贵的茶。

玉露茶的制作方法：将6g茶与100ml水在约60度的温度下浸泡约2分钟。

卡布塞查

Kabusecha 茶是一种日本绿茶。这种茶的名字来源于茶树的生长过程，当茶树被遮荫约一周至10天后，用稻草伞收割以限制阳光。与在阳光直射下生长的煎茶相比，遮光过程使 Kabusecha 茶具有更温和的味道、香气和更微妙的颜色。

然而，与玉露茶相比，卡布塞茶无法比拟，因为它的生长期较短，通常是用机器采摘的，而玉露茶通常是手工采摘的。

Kabusecha茶的制作方法：将4克茶用150-200毫升的水在80度下浸泡约30秒。

抹茶

抹茶是日本特有的名茶，是日本传统茶道的“灵魂”。此外，抹茶粉也是制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等菜肴的绝佳原料。抹茶是一种优质的天茶绿茶，采用特殊设计的花岗岩研钵精细研磨。成品必须磨成50微米大小，呈翠绿色。人们根据抹茶的质量，将抹茶分为不同的等级。

第一个是茶道中使用的优质茶。用最年轻的茶叶（去掉整个茎和枝）制成，茶粉非常光滑，色泽翠绿，口感细腻，甜味自然，价格合理。下一种是用树顶的嫩茶叶制成的高级抹茶，所以茶粉很滑，味道和高级一样，只是茶粉的颜色略深一些。

最后，用于食品加工的工业抹茶价格最便宜，抹茶粉呈深绿色，味道略辛辣，因为它是由生长在茶树底部的茶叶制成的。

抹茶制作方法：将约5g抹茶粉放入碗中，然后加入80ml 70度的水，用特制的竹笤帚打茶。

久喜茶

“久喜”在日语中的意思是“茎”、“枝”，因为久喜茶是由茶树的嫩枝制成的茶，在玉露茶和煎茶的加工过程中分离出来的部分。 Kukicha具有特殊的淡淡香气和甜味。

久喜茶的好坏取决于茶枝的品质，青枝使成品茶有甜味，而硬棕枝则有苦味。用来制作玉露茶的茶树的茎被认为是最美味的。

Kukicha茶的制作方法：将8g茶用120ml水在约70-80度的温度下浸泡约1分钟。

科纳查

Konacha是一种茶，将玉露和煎茶加工过程中剩余的所有成分加工成细粉，包括茶屑，茶芽，小茶叶，...... Konacha茶有颜色。青香浓郁，价格便宜，所以经常在餐厅免费供应。

如何制作Konacha茶：将4克茶与120毫升水在约70-80度的温度下浸泡约30秒。

玄米茶

“Genmai”在日语中是糙米的意思，“cha”是茶的意思。 Genmaicha是绿茶与糙米混合。糙米经过烘烤加工，然后在水中浸泡使米粒膨胀，然后与干煎茶混合。

玄米茶具有独特的外观和宜人的茶香与炒饭的味道。这是一种低咖啡因的茶，推荐给儿童和老人。今天，玄米茶出口到世界许多国家。

玄米茶的制作方法：玄米茶4g，90度水200ml，约30秒。

班查

2月底至5月底收获煎茶后，幼嫩的茶叶和茶芽开始发育，这是制作板茶的收获时间。 Bancha 茶有四个品种，具体取决于一年中的收获时间。

茶叶质量最好，在 5 月手工采摘，主要来自最优质的年轻茶芽，称为 Issabancha。六月采的茶叫二番茶，八月采的叫三番茶，十月采的叫四番茶。与煎茶相比，番茶较辛辣，不那么香，因此常作为餐后清淡饮用。

此外，还有一种学派认为板茶茶是“晚茶”的意思，晚茶是因为日语中的“班”是“晚上”的意思，或者说板茶茶也是一种廉价的茶。

如何制作板茶茶：将4克茶用200毫升90度的水浸泡约30秒。

天茶

Tencha 是在研磨之前用于制作抹茶粉的茶叶的名称。采收后，茶叶先蒸熟后冷却，然后从上方自由落入热空气室中干燥。这种热风干燥有助于拉直茶叶，不会收缩、折叠或折断，便于去除茎和叶脉。
天茶没有像煎茶、玉露那样放入揉、揉、揉搓的机器中，所以用热水混合时不会有异味，但它保留了很多天然的香气和最大的精华，可以磨成抹茶粉。天茶加工的好坏直接影响抹茶的口感。

如何泡茶：3g茶用120ml水在70-80度左右的温度下冲泡2分钟左右。

玉六茶

Tamaryokucha是一种类似于煎茶的粗制工艺，但不是在最后阶段将茶芽拉直，而是将茶叶直接放入带有热风的旋转干燥炉中，使茶具有卷曲形状，不像煎茶那样直。 Tamaryokucha 有香味，不会太苦，所以很容易享用。

Tamaryokucha茶在九州北部和中部地区种植很多，这也被认为是佐贺省嬉野市的特产。如果你有机会来这里，别忘了买一些玉六茶来享用和礼物！

Tamaryokucha茶的制作方法：将8克茶与120毫升水在约70-80度的温度下浸泡约1分钟。

镰野比茶

Kamanobicha是一种茶，它是在高温下在热锅中生烤而不是像其他茶一样蒸煮和热处理。然后，将茶叶放入揉面机中，将茶芽卷成螺旋状，形成像煎茶一样的针状。

然而，在日本，这种烤茶并不是很受欢迎，仅占该国总消费量的 5% 左右。由于干燥，Kamanobicha 具有类似中国茶的味道，比煎茶更甜，更辛辣。

镰野比茶的制作方法：将8g茶与120ml水在约70-80度的温度下浸泡约1分钟。

镰取玉六茶

与镰之比茶一样，镰刀玉六茶也是从一开始就在平底锅上干烤制成的绿茶。这是日本古老的茶叶加工方法，起源于中国（15世纪以来，日本逐渐改用蒸制方法）。

Kamairi Tamaryokucha现在主要在日本西部地区生产，并通过短时间烘烤加工，因此它比其他茶略苦，叶子没有扭曲而是卷曲。

如何制作Kamairi Tamaryokucha茶：将4克茶用100ml水浸泡约80度30秒~1分钟。

结论

饮茶是中国、韩国、日本等许多东方国家的风俗习惯，但世界因日本独特的茶道而更加了解日本。在日本，茶不仅是一种饮料，还出现在许多其他菜肴和甜点中。在日本，你可以用爱选择日本绿茶。这是一件有趣的纪念品，可以送给亲人或自己，让您每次喝茶时都会想起在日本难忘的日子。