Couteau Jikko 300Mm Jo-Saku Takobiki Kiritsuke du Japon

Le couteau Jikko Takobiki est une lame à simple tranchant fabriquée à partir d'acier au carbone réactivé de la plus haute qualité et bénéficie d'une finition miroir. Forger ce couteau à la main exige une compétence extrême, et les forgerons Jikko de la ville de Sakai, à Osaka, au Japon, sont parmi les meilleurs. Le manche en magnolia avec une mitre en corne de buffle est fabriqué à la main avec art pour offrir une prise en main confortable. L'acier Shirogami supérieur, également connu sous le nom d'acier spécial Yasugi, est produit à partir de sables de fer de la région de Yasugi à Shimane, au Japon. Le couteau Takobiki est plus long et plus fin qu'un couteau Yanagiba et est principalement utilisé dans la région de Kanto (Tokyo) pour trancher les filets de poisson désossés en sashimi. Le fabricant de couteaux traditionnels Jikko, également connu sous le nom de Sakai Jikko, fabrique des couteaux depuis 1901. Les artisans de Sakai sont réputés pour leurs couteaux de cuisine et fourniraient près de 90 % de tous les couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon. Actuellement, l'entreprise compte six artisans, dont le président Toshiyuki Jikko, le quatrième propriétaire. Pour maintenir la qualité du couteau, assurez-vous de le garder au sec. Avec sa qualité de fabrication et ses matériaux supérieurs, le couteau Jikko Takobiki est le complément parfait à toute cuisine domestique ou espace de cuisine professionnel.