Cuchillo Jikko Jo-Saku Sashimi Yanagiba Kiritsuke 240Mm Hecho En Japón

El cuchillo Jikko es una herramienta de cocina superior elaborada con exquisita habilidad y experiencia. Esta hoja de un solo filo está hecha de acero al carbono reactivo y cuenta con un acabado espejo. Forjarlo a mano a partir de una sola pieza de acero Shirogami de alto carbono requiere una habilidad extraordinaria y es un sello distintivo de la herrería de Jikko. El mango está hecho de madera de magnolia con cuerno de búfalo en el bolster para brindar una sensación cómoda en la mano. El acero Shirogami está fabricado con arenas de hierro Yasugi por Hitachi Metals Yasugi Works en Shimane, Japón, y es ideal para fabricar cuchillos de alta calidad. Para garantizar la longevidad del cuchillo, es importante mantenerlo seco. Jikko, también conocido como Sakai Jikko, ha estado fabricando cuchillos desde 1901 en la ciudad de Sakai, famosa por sus fabricantes de cuchillos artesanos. Se cree que el 90 por ciento de los cuchillos utilizados por los chefs profesionales en Japón provienen de herreros de Sakai. Hoy en día, Jikko es propiedad y está dirigido por el presidente de cuarta generación, Toshiyuki Jikko, y seis expertos artesanos.