有多少種傳統的日本綠茶？讓我們了解一下！

喝茶是日本人精神文化生活中不可或缺的一部分，提到日本綠茶，大家第一時間就會想到抹茶（綠茶粉）。日本茶道所用的茶不僅享譽全球，而且抹茶還被用作蛋糕、冰淇淋等許多甜點加工的原料。

然而，不僅是抹茶，在日本還有許多其他類型的綠茶，如法吉茶、玉露、久喜茶……具有很好的用途，如抗癌、抗衰老、降低膽固醇等。如果你有有機會來日本，何不試試呢？有了這些獨特的茶，您一定會找到您最喜歡的茶味以及典型的日本禮物送給那些朋友和親戚。 用愛仔細閱讀下面的日本文章，了解日本傳統綠茶！

日本綠茶的特點

日本生產的大多數茶都是“綠茶”。日本和中國綠茶最重要的區別在於，在日本，茶葉經過蒸煮以防止氧化，然後乾燥（九州部分地區除外，該技術用作茶葉烘烤技術），而中國茶主要是採用焙燒法生產。

在日本，茶葉的收穫時間是在春季，最早從南部地區開始，然後逐漸向北。雖然它們都是綠茶，但根據種植過程和加工方法，它們會產生不同類型的茶。在這篇文章中，讓我們來了解一下日本最受歡迎的15種綠茶！

煎茶

煎茶是日本最受歡迎的綠茶，約佔日本茶葉產量的 80%。煎茶由綠茶葉製成，在陽光直射下生長，並從幼葉的頂層收穫。採收後的茶芽必須立即蒸熟，以防發酵，防止氧化。然後將茶葉揉搓並用熱空氣乾燥，直到重量減少到約30％。

然後，將茶芽粉碎成圓錐形芽，乾燥至成品約為原重量的20%。蒸茶使茶葉中的葉綠素不分解，使茶芽柔軟，易於拉直，茶具有特有的綠色。

根據蒸茶的時間，人們將煎茶分為 5 種：淺蟲煎茶（蒸煎茶）、中蒸煎茶（中蒸煎茶）、深蒸煎茶（蒸煎茶）、德蒸煎茶（長蒸煎茶）和Gokumushi sencha（兩次蒸煎茶）。

煎茶的製作方法：將4克茶用100毫升水在80度下浸泡30秒~1分鐘。

玉郎

與煎茶不同，玉露是一種綠茶，在收穫前約 2-3 週在網園的陰涼處種植。茶葉被陰影覆蓋，這有助於限制氨基酸產生兒茶素，從而使味道更加濃郁。

此外，這種方法還有助於保持茶葉的綠色，使茶葉在沖泡時呈綠色。採收後，將茶葉蒸乾約2-3次（每次時間很短），然後捲成細小的茶芽。滾動玉露茶的過程是手工完成的。玉露茶的香氣和味道比其他普通綠茶都強，所以價格相當高，被認為是日本最珍貴的茶。

玉露茶的製作方法：將6g茶與100ml水在約60度的溫度下浸泡約2分鐘。

卡布塞查

Kabusecha 茶是一種日本綠茶。這種茶的名字來源於茶樹的生長過程，當茶樹被遮蔭約一周至10天后，用稻草傘收割以限制陽光。與在陽光直射下生長的煎茶相比，遮光過程使 Kabusecha 茶具有更溫和的味道、香氣和更微妙的顏色。

然而，與玉露茶相比，卡布塞茶無法比擬，因為它的生長期較短，通常是用機器採摘的，而玉露茶通常是手工採摘的。

Kabusecha茶的製作方法：將4克茶用150-200毫升的水在80度下浸泡約30秒。

抹茶

抹茶是日本特有的名茶，是日本傳統茶道的“靈魂”。此外，抹茶粉也是製作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕等菜餚的絕佳原料。抹茶是一種優質的天茶綠茶，採用特殊設計的花崗岩研缽​​精細研磨。成品必須磨成50微米大小，呈翠綠色。人們根據抹茶的質量，將抹茶分為不同的等級。

第一個是茶道中使用的優質茶。用最年輕的茶葉（去掉整個莖和枝）製成，茶粉非常光滑，色澤翠綠，口感細膩，甜味自然，價格合理。下一種是用樹頂的嫩茶葉製成的高級抹茶，所以茶粉很滑，味道和高級一樣，只是茶粉的顏色略深一些。

最後，用於食品加工的工業抹茶價格最便宜，抹茶粉呈深綠色，味道略辛辣，因為它是由生長在茶樹底部的茶葉製成的。

抹茶製作方法：將約5g抹茶粉放入碗中，然後加入80ml 70度的水，用特製的竹笤帚打茶。

久喜茶

“久喜”在日語中的意思是“莖”、“枝”，因為久喜茶是由茶樹的嫩枝製成的茶，在玉露茶和煎茶的加工過程中分離出來的部分。 Kukicha具有特殊的淡淡香氣和甜味。

久喜茶的好壞取決於茶枝的品質，青枝使成品茶有甜味，而硬棕枝則有苦味。用來製作玉露茶的茶樹的莖被認為是最美味的。

Kukicha茶的製作方法：將8g茶用120ml水在約70-80度的溫度下浸泡約1分鐘。

科納查

Konacha是一種茶，將玉露和煎茶加工過程中剩餘的所有成分加工成細粉，包括茶屑，茶芽，小茶葉，...... Konacha茶有顏色。青香濃郁，價格便宜，所以經常在餐廳免費供應。

如何製作Konacha茶：將4克茶與120毫升水在約70-80度的溫度下浸泡約30秒。

玄米茶

“Genmai”在日語中是糙米的意思，“cha”是茶的意思。 Genmaicha是綠茶與糙米混合。糙米經過烘烤加工，然後在水中浸泡使米粒膨脹，然後與乾煎茶混合。

玄米茶具有獨特的外觀和宜人的茶香與炒飯的味道。這是一種低咖啡因的茶，推薦給兒童和老人。今天，玄米茶出口到世界許多國家。

玄米茶的製作方法：玄米茶4g，90度水200ml，約30秒。

班查

2月底至5月底收穫煎茶後，幼嫩的茶葉和茶芽開始發育，這是製作板茶的收穫時間。 Bancha 茶有四個品種，具體取決於一年中的收穫時間。

茶葉質量最好，在 5 月手工採摘，主要來自最優質的年輕茶芽，稱為 Issabancha。六月采的茶叫二番茶，八月采的叫三番茶，十月采的叫四番茶。與煎茶相比，番茶較辛辣，不那麼香，因此常作為餐後清淡飲用。

此外，還有一種學派認為板茶茶是“晚茶”的意思，晚茶是因為日語中的“班”是“晚上”的意思，或者說板茶茶也是一種廉價的茶。

如何製作板茶茶：將4克茶用200毫升90度的水浸泡約30秒。

天茶

Tencha 是在研磨之前用於製作抹茶粉的茶葉的名稱。採收後，茶葉先蒸熟後冷卻，然後從上方自由落入熱空氣室中乾燥。這種熱風乾燥有助於拉直茶葉，不會收縮、折疊或折斷，便於去除莖和葉脈。
天茶沒有像煎茶、玉露那樣放入揉、揉、揉搓的機器中，所以用熱水混合時不會有異味，但它保留了很多天然的香氣和最大的精華，可以磨成抹茶粉。天茶加工的好壞直接影響抹茶的口感。

如何泡茶：3g茶用120ml水在70-80度左右的溫度下沖泡2分鐘左右。

玉六茶

Tamaryokucha是一種類似於煎茶的粗製工藝，但不是在最後階段將茶芽拉直，而是將茶葉直接放入帶有熱風的旋轉乾燥爐中，使茶具有捲曲形狀，不像煎茶那樣直。 Tamaryokucha 有香味，不會太苦，所以很容易享用。

Tamaryokucha茶在九州北部和中部地區種植很多，這也被認為是佐賀省嬉野市的特產。如果你有機會來這裡，別忘了買一些玉六茶來享用和禮物！

Tamaryokucha茶的製作方法：將8克茶與120毫升水在約70-80度的溫度下浸泡約1分鐘。

鐮野比茶

Kamanobicha是一種茶，它是在高溫下在熱鍋中生烤而不是像其他茶一樣蒸煮和熱處理。然後，將茶葉放入揉麵機中，將茶芽捲成螺旋狀，形成像煎茶一樣的針狀。

然而，在日本，這種烤茶並不是很受歡迎，僅佔該國總消費量的 5% 左右。由於乾燥，Kamanobicha 具有類似中國茶的味道，比煎茶更甜，更辛辣。

鐮野比茶的製作方法：將8g茶與120ml水在約70-80度的溫度下浸泡約1分鐘。

鐮取玉六茶

與鐮之比茶一樣，鐮刀玉六茶也是從一開始就在平底鍋上乾烤製成的綠茶。這是日本古老的茶葉加工方法，起源於中國（15世紀以來，日本逐漸改用蒸製方法）。

Kamairi Tamaryokucha現在主要在日本西部地區生產，並通過短時間烘烤加工，因此它比其他茶略苦，葉子沒有扭曲而是捲曲。

如何製作Kamairi Tamaryokucha茶：將4克茶用100ml水浸泡約80度30秒~1分鐘。

結論

飲茶是中國、韓國、日本等許多東方國家的風俗習慣，但世界因日本獨特的茶道而更加了解日本。在日本，茶不僅是一種飲料，還出現在許多其他菜餚和甜點中。在日本，你可以用愛選擇日本綠茶。這是一件有趣的紀念品，可以送給親人或自己，讓您每次喝茶時都會想起在日本難忘的日子。