Jikko Jo-Saku 210mm Sashimi Yanagiba Kiritsuke Messer aus Japan

Das Jikko Schmiedemesser ist ein klassisches Kunstwerk, gefertigt von den erfahrenen Messermachern der Stadt Sakai in Japan. Diese einseitig geschliffene Klinge wird aus hochwertigem Kohlenstoffstahl mit einer Spiegelpolitur hergestellt. Die Klinge wird von Hand aus einem einzigen Stück Shirogami-Kohlenstoffstahl geschmiedet, einer Art Yasugi-Spezialstahl, was außergewöhnliche Fähigkeiten erfordert. Der Magnoliengriff mit Büffelhorn am Kropf wird von erfahrenen Handwerkern handgefertigt, um einen komfortablen Griff zu gewährleisten. Um die Langlebigkeit des Messers zu gewährleisten, ist es wichtig, es trocken und frei von Feuchtigkeit zu halten. Die Herstellung dieser Qualitätsmesser ist tief in der jahrhundertealten Tradition der Handwerker der Stadt Sakai verwurzelt. Der traditionelle Messermacher Jikko, auch bekannt als Sakai Jikko, wurde 1901 gegründet und wird heute von der vierten Generation der Familie geführt. Die Schmiede von Sakai sind bekannt für ihre hochwertigen Küchenmesser, von denen man annimmt, dass sie etwa 90 % der von Profiköchen in Japan verwendeten Messer ausmachen. Derzeit sind sechs Handwerker im Unternehmen tätig, darunter Toshiyuki Jikko, der junge Präsident des familiengeführten Handwerksbetriebs.