Jikko Nihonko 日本碳鋼 Gyuto 刀 Gyuto 240 mm（Honbazuke 手工磨邊）

我們的 Jikko 刀有五種不同尺寸，並採用傳統的 Honbazuke 手工打磨刀刃，可立即使用。雙刃刀片是 80/20 的不對稱斜角。這是一把活性碳鋼刀。 為了確保刀具經久耐用，正確保養您的 Jikko 刀具非常重要。每次使用後手洗並確保保持乾燥。否則它會生鏽或變色。 Jikko 刀具由堺市一家家族擁有的日本工匠公司製作，其歷史可追溯至 1901 年。在這裡，工匠們鍛造刀具已有數百年歷史，堺鐵匠以其優質的菜刀而聞名，日本專業廚師使用的刀具中近 90% 都是由其供應的。目前，該公司有六名工匠，由第四代公司總裁 Toshiyuki Jikko 領銜。