Jikko 270 mm Jo-Saku Takobiki Kiritsuke 日本產刀

Takobiki 刀是日本傳統廚房刀片，由著名刀具製造商 Jikko 以非凡的技術和精度製成。這款單刃刀片由單塊 Shirogami 高碳鋼製成，具有鏡面飾面和符合人體工學的木蘭手柄和水牛角墊。這把刀所使用的白神鋼是由位於日本島根縣的日立金屬安來工廠用安來的鐵砂生產的。 Takobiki 刀比 Yanagiba 刀更長更薄，用於將無骨魚片切成生魚片，特別是在關東地區。它是一把活性碳鋼刀，需要特別保養和維護才能保持最佳狀態。為了獲得最佳效果，請在不使用時保持刀片乾燥。 Jikko 於 1901 年在大阪堺市成立，這是 14 世紀以來日本武士刀製造之都。它以其高品質的菜刀而聞名，據信日本近 90% 的專業廚師使用的刀具都是由它供應的。該公司目前由第四任所有者兼總裁 Toshiyuki Jikko 領導，並僱用了六名工匠。