Jikko Nihonko 日本碳鋼 Gyuto 刀 Gyuto 180 mm（Honbazuke 手工磨邊）

特徵

這款 Jikko 刀具套裝非常棒，有五種不同尺寸可供選擇。每把刀都有一個傳統的 Honbazuke 手工打磨邊緣，可隨時使用，並配有雙刃刀片（不對稱斜角 80/20），可實現高效切割。此外，它由活性碳鋼製成，堅固耐用。

使用與保養

為了保持這款 Jikko 刀具套裝的質量，請務必在每次使用後洗手。然後保持乾燥，因為如果保養不當，它會生鏽和變色。

背景

這套令人難以置信的刀具由傳統刀具製造商 Jikko（也稱為 Sakai Jikko）創建，該公司於 1901 年在日本堺市成立。這座城市以其幾個世紀以來一直在鍛造刀具的工匠而聞名。堺鐵匠以其優質的菜刀而聞名，據信日本專業廚師使用的刀具中幾乎 90% 都是由堺鐵匠製作的。目前，第四代家族企業由才華洋溢的工匠 Toshiyuki Jikko 經營。