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Masamoto Sohonten 的这款刀具采用钼钒钢结构，持久锋利。含有超过 1.0% 的超钼钢，具有高硬度和耐磨性，其手柄由聚甲醛树脂制成，坚固有弹性且耐腐蚀。聚甲醛手柄也适用于洗碗机，并含有抗菌剂，易于清洁。
使用和保养刀具时，请注意钢制品可能会生锈，因此每次使用后都应彻底清洗并用干布擦干水。此外，应适度磨刀，以免开裂或降低锋利度，切勿用刀切冷冻食材。
Masamoto Sohonten 由松泽巳之助创立，已传承六代。该店利用松泽巳之助创立的刀具制造和产品管理技术，以优质刀具而闻名。