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探索堺实工 (Sakai Jikko) 传统本刃手工磨刀的特点以及使用和保养方法。堺实工是一家第四代家族手工艺公司，于 1901 年在日本堺市成立。
这把双刃刀具有 80/20 的不对称斜面，由活性碳钢制成。它随时可用，非常适合专业厨师。
手洗这把刀并保持干燥很重要。否则，它会生锈或变色。
堺市铁匠铺以其高品质的厨刀而闻名，据信日本专业厨师使用的刀具中近 90% 都来自堺市铁匠铺。目前，堺市铁匠铺共有六名工匠，其中包括第四代家族手工艺公司的年轻总裁 Toshiyuki Jikko。
Sakai Jikko 的传统 Honbazuke 手工磨边刀采用日本工匠数百年来使用的相同技术锻造而成。它非常适合专业厨师和爱好者。只要正确使用和保养，它就会保持锋利并可使用多年。