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Jikko Takobiki 刀是一把单刃刀，采用最优质的再生碳钢制成，表面光洁如镜。手工锻造这把刀需要极高的技艺，而日本大阪堺市的 Jikko 铁匠是其中最优秀的。带有水牛角垫片的木兰手柄采用手工制作，手感舒适。
优质的白纸钢，又称安来特种钢，是使用日本岛根县安来地区的铁砂生产的。Takobiki 刀比柳刃刀更长更薄，主要用于关东地区（东京）将无骨鱼片切成生鱼片。
传统刀具制造商 Jikko（又名 Sakai Jikko）自 1901 年以来一直制作刀具。Sakai 工匠以其厨刀而闻名，据说日本专业厨师使用的刀具中近 90% 是由他们提供的。目前，公司有六名工匠，包括第四任老板、总裁 Toshiyuki Jikko。
为了保持刀具的质量，请确保保持其干燥。凭借其卓越的工艺和材料，Jikko Takobiki 刀具是任何家庭厨房或专业烹饪空间的完美补充。