Couteau Jikko 330Mm Jo-Saku Sashimi Yanagiba Kiritsuke du Japon

Ce couteau japonais est une œuvre d'art et de savoir-faire, fabriqué par l'un des meilleurs forgerons de Sakai, au Japon. La lame à simple tranchant est fabriquée à partir d'acier au carbone réactif et possède une finition miroir, tandis que le manche est une combinaison unique de bois de magnolia et de mitres en corne de buffle pour une prise en main confortable. L'acier utilisé est le Shirogami, également connu sous le nom d'acier au papier blanc, fabriqué à partir de sables de fer de Yasugi par Hitachi Metals Yasugi Works. Cet acier de haute qualité est idéal pour la création de couteaux de qualité. Lorsque vous ne l'utilisez pas, assurez-vous de garder le couteau au sec. Jikko est un fabricant de couteaux traditionnel, établi en 1901 dans la ville de Sakai, un lieu réputé pour ses couteliers qualifiés. Les forgerons de Sakai sont célèbres pour leurs couteaux de cuisine de haute qualité et fourniraient 90 % des couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon. Actuellement, six artisans travaillent dans l'entreprise, dont Toshiyuki Jikko, le président de quatrième génération de l'entreprise artisanale familiale.