Yamacoh Ohitsu Sawara Récipient à riz en bois Edobitsu Japon 21Cm

Ohitsu - Un récipient à riz japonais traditionnel

L'Ohitsu est un récipient traditionnel utilisé pour conserver le riz cuit à la vapeur hors des cuiseurs à riz en bon état pour être consommé. Le récipient est fait de bois de la région de Kiso, appelé « Sawara », et fabriqué à la main par des professionnels selon une méthode traditionnelle. Le magnifique motif Masame (grain droit) et l'ornementation en cuivre lui confèrent une apparence sophistiquée. Ce type de bois est utilisé pour les ustensiles de cuisine traditionnels japonais tels que le « Hangiri (Handai) » et l'« Ohitsu » depuis les temps anciens et a acquis une bonne réputation en tant que matériau de bois pour les ustensiles de cuisine.

Le bois de Sawara cultivé naturellement contient plus de résine que les autres types d'arbres. Cela le rend plus résistant à l'eau et durable, tout en offrant des effets antibactériens naturels. Il existe deux types d'Ohitsu, « Edobitsu » et « Nosebitsu », et la différence réside dans la forme du couvercle.

Utilisation et entretien

Le matériau en bois utilisé pour l'Ohitsu lui permet d'absorber l'humidité indésirable du riz pour le garder non collant et moelleux. Cependant, de la résine peut parfois suinter à la surface, et bien qu'il s'agisse d'un ingrédient naturel et inoffensif malgré son aspect jaunâtre, collant et semblable à une tache, du vinaigre ou du liquide d'éthanol (alcool stérilisant) peut être utilisé pour l'essuyer. Après utilisation, il doit être suffisamment lavé à l'eau (chaude) pour s'assurer qu'il ne reste plus de nourriture, ce qui pourrait provoquer des taches noires. Après le lavage, il doit être bien égoutté, essuyé avec un chiffon sec et séché dans des endroits frais et bien ventilés, à l'abri de la lumière directe du soleil. Incompatible avec les lave-vaisselle.

Contexte

L'Ohitsu est fabriqué par Yamacoh Co., Ltd., qui a été fondée en 1972 à Nakatsugawa, Gifu, au Japon. Pendant la période Edo (1603–1868), la ville était une ville relais entre Edo (Tokyo) et Kyoto. Yamacoh Co., Ltd. fabrique des ustensiles de cuisine japonais traditionnels depuis sa fondation, et l'Ohitsu est l'un de ses produits les plus vendus.