Couteau Jikko Jo-Saku Sashimi Yanagiba Kiritsuke 240 mm Fabriqué au Japon

Le couteau Jikko est un outil de cuisine supérieur fabriqué avec un savoir-faire et une expertise exquis. Cette lame à un seul tranchant est fabriquée en acier au carbone réactif et possède une finition miroir. Le forgeage à la main à partir d'une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone Shirogami exige une compétence extraordinaire et constitue une marque de fabrique de la forge de Jikko. Le manche est en bois de magnolia avec de la corne de buffle sur la mitre pour donner une sensation de confort dans la main. L'acier Shirogami est fabriqué à partir de sables de fer Yasugi par Hitachi Metals Yasugi Works à Shimane, au Japon, et est idéal pour la fabrication de couteaux de haute qualité. Pour assurer la longévité du couteau, il est important de le garder au sec. Jikko, également connu sous le nom de Sakai Jikko, fabrique des couteaux depuis 1901 dans la ville de Sakai, réputée pour ses fabricants de couteaux artisanaux. On pense que 90 % des couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon proviennent des forgerons de Sakai. Aujourd'hui, Jikko est dirigée par le président de la quatrième génération, Toshiyuki Jikko, et six artisans experts.