Couteau Jikko Jo-Saku 210 mm Sashimi Yanagiba Kiritsuke du Japon

Le couteau de forgeron Jikko est une œuvre d'art classique fabriquée par les experts couteliers de la ville de Sakai au Japon. Cette lame à simple tranchant est fabriquée à partir d'acier au carbone de haute qualité avec une finition miroir. La lame est forgée à la main à partir d'une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone Shirogami, un type d'acier spécial Yasugi, nécessitant une compétence extraordinaire. Le manche en magnolia avec corne de buffle sur le traversin est fabriqué à la main par des artisans qualifiés pour assurer une prise en main confortable. Pour assurer la longévité du couteau, il est important de le garder au sec et à l'abri de l'humidité. La production de ces couteaux de qualité est profondément enracinée dans la tradition séculaire des artisans de la ville de Sakai. Le fabricant de couteaux traditionnel Jikko, également connu sous le nom de Sakai Jikko, a été fondé en 1901 et est aujourd'hui dirigé par la quatrième génération de la famille. Les forgerons de Sakai sont réputés pour leurs couteaux de cuisine de qualité, qui représenteraient environ 90 % des couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon. Actuellement, l'entreprise compte six artisans, dont Toshiyuki Jikko, le jeune président de l'entreprise artisanale familiale.