Couteau Gyuto Jikko Nihonko en acier carbone japonais Gyuto 270mm (tranchant Honbazuke affûté à la main)

Notre collection de couteaux Jikko Honbazuke est fabriquée avec la plus grande attention aux détails. Proposant cinq tailles, les couteaux se vantent d'un tranchant Honbazuke traditionnel aiguisé à la main, prêt à l'emploi. La lame à double tranchant (biseau asymétrique 80/20) est faite d'acier au carbone réactif, ce qui donne à la lame une finition exquise. Pour que votre couteau conserve son aspect optimal, lavez-le à la main après chaque utilisation et assurez-vous de le sécher soigneusement. S'il n'est pas lavé et séché correctement, il peut rouiller ou se décolorer. La collection de couteaux Jikko Honbazuke est le fruit de plus d'un siècle de tradition et d'expertise. Elle provient des artisans de la ville de Sakai, une région du Japon réputée pour ses compétences en matière de fabrication de couteaux depuis le XVIe siècle. L'entreprise, Sakai Jikko, a été fondée en 1901 et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille Jikko, le jeune président Toshiyuki Jikko. Les six artisans de l'entreprise s'efforcent de créer des couteaux de la plus haute qualité et l'on pense qu'ils fournissent près de 90 % des couteaux utilisés par les chefs professionnels au Japon.