Descubre el natto japonés: sabor, nutrición y las mejores recetas

Natto japonés es una parte emblemática del patrimonio culinario de Japón, famoso por su textura única, su aroma intenso y sus impresionantes beneficios para la salud. Tanto si ya lo has probado como si solo tienes curiosidad, el natto es un ingrediente versátil que a menudo se usa en la comida tradicional japonesa. En esta guía, Japan With Love comparte algunas de las mejores recetas de natto para que explores el delicioso y nutritivo mundo del natto de soja fermentada.

1. ¿Qué es el natto japonés?

El natto es más que solo un plato: es un elemento básico de la cultura en Japón. Las habas de soja fermentadas crean la base de este “superalimento” lleno de nutrientes, que a menudo se disfruta en el desayuno y que aparece con frecuencia en muchas tradiciones de comida y bebida japonesas gracias a su valor nutricional y a su sencillez. Aunque para algunos puede ser un gusto adquirido, el natto con arroz es la forma tradicional y más directa de consumirlo.

Cargado de proteínas, vitaminas y probióticos, favorece la salud intestinal, refuerza la inmunidad y contribuye a la salud del corazón. Si buscas una comida fácil, asequible y saludable, los platos de natto son la opción perfecta.

Los beneficios clave del natto incluyen:

• Una rica fuente de vitamina K2, esencial para la salud de los huesos
• Probióticos que favorecen la salud intestinal y la digestión
• Una proteína vegetal natural para vegetarianos y veganos
• Alto en fibra, mejora la digestión y reduce el colesterol
• Refuerza la inmunidad, lo que lo convierte en un gran complemento para tu dieta

2. ¿Cómo sabe para mí la comida japonesa natto?

Como alguien que ha probado el natto varias veces, puedo decir con total seguridad que su sabor es verdaderamente único. El ingrediente clave, Japón de la haba fermentada, le da un sabor terroso con un toque de amargor. La textura es pegajosa, en hebras y, como muchos describen, babosa. En cuanto al olor, por otro lado, puede ser bastante intenso, similar al queso fuerte, y puede requerir algo de adaptación. 

Sin embargo, una vez que superas estas primeras experiencias sensoriales, el sabor rico en umami empieza a engancharte, especialmente cuando se combina con arroz cocido al vapor. El proceso de fermentación, que puede tardar hasta 24 horas, produce Bacillus subtilis, una bacteria beneficiosa que no solo aporta al natto su textura característica, sino que también ofrece beneficios para la salud como una mejor digestión y salud intestinal. 

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Las habas en sí son suaves, con un sabor suave y a nuez, que se mezcla a la perfección con el sabor fuerte y fermentado. El natto tiene pocas calorías, con unas 100 calorías por porción de 100 g, y está repleto de proteínas, vitamina K2 y probióticos, lo que lo convierte en una opción nutritiva para vegetarianos y veganos.

3. ¿Para qué es bueno el natto?

El natto ofrece una variedad de beneficios para la salud que lo convierten en un gran complemento para tu dieta. Rico en probióticos, proteínas y otros nutrientes esenciales, favorece la digestión, refuerza la inmunidad y promueve la salud del corazón. Estos son algunos de los principales beneficios de la comida de natto japonés:

• Favorece la salud intestinal: El natto contiene Bacillus subtilis, un probiótico que ayuda a mantener un microbioma intestinal saludable. Esta bacteria beneficiosa ayuda a la digestión, respalda el sistema inmunitario y mejora el equilibrio de las bacterias buenas en el intestino.
• Mejora la digestión: El contenido de fibra en las habas de natto ayuda a la digestión y promueve la regularidad intestinal, lo que ayuda a reducir la hinchazón y el estreñimiento.
• Refuerza la inmunidad: La combinación de vitaminas y antioxidantes en el plato japonés de natto fortalece el sistema inmunitario, lo que lo convierte en un gran complemento para tu dieta para una mejor defensa contra las enfermedades.
• Salud del corazón: El natto es rico en vitamina K2, que favorece la salud cardiovascular al prevenir la acumulación de calcio en las arterias y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Salud ósea: El alto contenido de vitamina K2 en la comida japonesa de natto es crucial para la regulación del calcio en los huesos, mejora la densidad ósea y reduce el riesgo de fracturas.

4. Cómo preparar y disfrutar natto japonés en casa

Hacer natto en casa puede ser una experiencia gratificante para cualquiera interesado en alimentos fermentados. Así es como puedes recrear este plato tradicional desde cero.

4.1 Los pasos fáciles para recrear natto japonés en casa

Si te animas a preparar natto en casa, es más sencillo de lo que muchas personas creen, especialmente cuando entiendes lo básico de la fermentación detrás de una tradicional receta de natto. Esto es lo que necesitarás antes de empezar:

Materiales:

• Habas de soja cocidas al vapor
• Cultivo iniciador de natto
• Un recipiente para fermentar (una bandeja poco profunda es ideal)

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Ingredientes:

• 250 g de habas de soja secas
• 1 g de iniciador de Bacillus subtilis para natto
• Una olla o una olla a presión
• Un termómetro para mantener la temperatura correcta de fermentación
• Una bandeja poco profunda para la fermentación

Pasos:

1. Remojar las habas: Remoja las habas de soja secas en agua durante al menos 12 horas para ablandarlas.
2. Hervir: Hierve las habas hasta que estén blandas, aproximadamente 2 horas, o usa una olla a presión para obtener resultados más rápidos.
3. Enfriar y mezclar: Deja enfriar las habas hasta unos 45 °C (113 °F). Mezcla el cultivo iniciador de natto.
4. Fermentar: Coloca las habas en un recipiente poco profundo, cúbrelo de forma suelta y fermenta a 40 °C (104 °F) durante 20-24 horas.
5. Enfriar y guardar: Después de la fermentación, deja que el natto se enfríe a temperatura ambiente y refrigera durante 1-2 días para que desarrolle su sabor.

4.2 Cómo disfrutar las habas de soja fermentadas natto de la manera correcta

Cuando tu natto esté listo, así es como debes disfrutarlo como lo hacen en Japón:

• Preparar con arroz: La forma más sencilla y tradicional de comer natto es mezclándolo con un bowl de arroz cocido al vapor. Puedes añadir salsa de soja, mostaza o incluso un huevo crudo para darle más sabor.
• Añadir toppings: Para un sabor extra, corona tu natto con cebolletas, kimchi o semillas de sésamo.
• Incorporarlo en platos: El natto también puede aparecer en sushi, sopas y varios platos populares de comida japonesa donde su profundidad fermentada aporta una capa distintiva de umami.

5. Los 5 mejores suplementos de natto japonés para disfrutar sus beneficios de formas más fáciles

Si no te entusiasma preparar natto en casa, pero aun así quieres disfrutar sus beneficios, los suplementos son una gran alternativa. Estos son algunos suplementos de natto mejor valorados disponibles:

1. Jinshundo Natto Bacteria Ex 12000FU
2. Suplementos de Noguchi Nattokinase
3. Suplemento de Morishita Jintan Nattokinase
4. Tableta de Orihiro Natto Kinase
5. Suplemento Kobayashi con Claims & Nattokinase

5.1 Jinshundo Natto Bacteria Ex 12000FU

Jinshundo Natto Bacteria Ex 12000FU es un suplemento de nattokinasa de primera categoría, que ofrece una dosis potente de 12.000 FU y ayuda a promover la salud del corazón y a mejorar la circulación. Al descomponer la fibrina, la proteína responsable de los coágulos de sangre, garantiza un flujo sanguíneo más fluido y respalda el bienestar cardiovascular general. Tanto si buscas mantener un corazón saludable como si simplemente quieres mejorar la circulación, este suplemento ofrece beneficios máximos en cada dosis.

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Hecho a partir de las mismas enzimas potentes que se encuentran en las habas de natto japonés, Jinshundo ofrece una forma fácil de acceder a los muchos beneficios del natto de soja fermentada. Es una opción ideal para quienes desean potenciar la salud del corazón sin la molestia de preparar o consumir natto tradicional. Una solución conveniente y eficaz para apoyar la salud cardiovascular todos los días.

5.2 Suplementos de Noguchi Nattokinase

Los suplementos de Noguchi Nattokinase son muy valorados por su capacidad para mejorar la circulación sanguínea y favorecer la salud del corazón. Repleto de una dosis concentrada de nattokinasa, este suplemento ayuda a descomponer la fibrina, reduciendo el riesgo de coágulos sanguíneos y mejorando la salud de los vasos sanguíneos. Si buscas controlar la presión arterial y mejorar la circulación, Noguchi ofrece una opción fiable.

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Gracias a su alta potencia, este suplemento ofrece los beneficios potentes de los alimentos de natto japonés en una tableta simple y fácil de tomar. Es perfecto para cualquier persona que quiera disfrutar las ventajas del natto de soja fermentada sin el sabor o la textura intensos. Simplemente incorpóralo a tu rutina diaria para un estilo de vida saludable para el corazón.

5.3 Suplemento de Morishita Jintan Nattokinase

Si buscas un suplemento para mejorar la circulación sanguínea y reforzar la salud de tu corazón, no busques más: el suplemento de Morishita Jintan Nattokinase. Lleno de nattokinasa, este suplemento ayuda a descomponer la fibrina, mejorando el flujo sanguíneo y reduciendo el riesgo de problemas cardiovasculares. Es una excelente opción para cualquiera que quiera mantener un sistema circulatorio saludable y prevenir las enfermedades cardíacas.

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Con su formulación directa, Morishita Jintan ofrece una forma fácil de obtener los beneficios de Japón de la haba fermentada sin ninguna preparación. Ya sea que quieras apoyar tu salud vascular o simplemente mejorar la circulación, este suplemento proporciona una solución cómoda y eficaz.

5.4 Tableta de Orihiro Natto Kinase

La tableta de Orihiro Natto Kinase es una forma práctica y sencilla de incorporar la nattokinasa a tu rutina diaria. Este suplemento favorece la circulación sanguínea y promueve la salud general del corazón. Perfecto para personas ocupadas, te ofrece todos los beneficios del natto de soja fermentada en una forma simple de tableta, para que puedas apoyar tu sistema cardiovascular sin necesidad de cocinar o preparar natto tradicional.

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Tanto si quieres mejorar la circulación, controlar la presión arterial o simplemente apoyar un corazón saludable, la tableta de Orihiro Natto Kinase es una forma eficaz y sin complicaciones de experimentar los beneficios de la comida de natto japonés. Agrégalo a tu rutina de bienestar para un estilo de vida más saludable y equilibrado.

5.5 Suplemento Kobayashi con Claims & Nattokinase

El suplemento Kobayashi con Claims & Nattokinase es una opción confiable para quienes buscan mantener una presión arterial saludable y promover una mejor circulación. Conocido por su calidad y fiabilidad, este suplemento utiliza nattokinasa para ayudar a descomponer la fibrina y mejorar el flujo sanguíneo, reduciendo el riesgo de problemas cardiovasculares. Es un excelente complemento para cualquier rutina de salud del corazón.

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Con nattokinasa derivada del natto de soja fermentada, este suplemento proporciona todos los beneficios para la salud del corazón de la comida de natto japonés sin el sabor intenso. Es ideal para quienes quieren una forma simple y eficaz de apoyar su sistema cardiovascular, ayudándote a mantener un corazón saludable todos los días.

Ahora que has descubierto los sabores, las texturas y los beneficios de nattо japonés, es hora de incorporar este superalimento en tu dieta. Tanto si lo prefieres en un natto clásico con arroz, en un sushi de natto con mucho sabor, o en una reconfortante sopa miso de natto, hay innumerables formas de disfrutar este plato tradicional. Explora productos y recetas auténticas de natto en Japan With Love hoy.

Preguntas frecuentes – Preguntas comunes sobre el natto japonés

Aquí tienes respuestas a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el natto japonés:

¿Por qué me siento mareado después de comer natto?

El natto contiene altas cantidades de vitamina K2, que puede interactuar con medicamentos anticoagulantes. Consulta siempre con tu médico si estás tomando medicación.

¿El natto japonés es bueno para ti?

Sí, el natto está repleto de probióticos, proteínas y vitamina K2, proporcionando numerosos beneficios para la salud, como mejorar la digestión y favorecer la salud del corazón.

¿El natto tiene mucho estrógeno?

El natto contiene fitoestrógenos, que son compuestos vegetales que pueden imitar el estrógeno, pero en cantidades mucho más bajas que las fuentes animales.

¿El natto puede causar coágulos de sangre?

El natto puede ser útil para prevenir coágulos de sangre debido a su contenido de nattokinasa, que ayuda a descomponer la fibrina, una proteína implicada en la formación de coágulos.

¿Qué es la cosa babosa en el natto?

La textura pegajosa y babosa del natto se debe al proceso de fermentación, donde las bacterias Bacillus subtilis crean proteínas largas y en hebras.

Minase Suiren

Minase Suiren es una escritora cultural experimentada y curadora de estilo de vida, especializada en rituales de belleza japoneses y estéticas cotidianas. Tiene un máster en comunicación intercultural de la Universidad Waseda, con un enfoque de investigación en normas de belleza e identidad de género en los medios japoneses modernos.

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