Cuchillo Sujihiki Jikko Nihonko de Acero al Carbono Japonés Sujihiki 240mm (filo Honbazuke afilado a mano)

Nuestro cuchillo Jikko está elaborado por artesanos tradicionales en la ciudad de Sakai, Japón, famosa por sus cuchillos de cocina de alta gama. El cuchillo está disponible en dos tamaños y cuenta con un borde tradicional Honbazuke afilado a mano que está listo para usar. Además, presenta una hoja de doble filo con un bisel asimétrico de 80/20, fabricada con acero al carbono reactivo. Para mantener su cuchillo Jikko en óptimas condiciones, se recomienda lavarlo a mano y secarlo inmediatamente después de cada uso. No hacerlo puede provocar oxidación o decoloración. El fabricante de cuchillos Jikko, también conocido como Sakai Jikko, es una empresa artesanal familiar de cuarta generación establecida en 1901 en la ciudad de Sakai. Durante siglos, la ciudad ha sido reconocida por sus maestros artesanos que forjan cuchillos de cocina de la mejor calidad. De hecho, se cree que casi el 90 por ciento de los cuchillos utilizados por los chefs profesionales en Japón son suministrados por los herreros de Sakai. En la actualidad, la empresa emplea a seis artesanos, encabezados por Toshiyuki Jikko, el joven presidente.