Cuchillo Jikko Jo-Saku Takobiki Kiritsuke 210Mm Japón

El cuchillo Takobiki de Sakai Jikko es una hoja de un solo filo, elaborada con acero al carbono reactivo y terminada con un brillo de espejo. Este cuchillo requiere una habilidad extraordinaria para forjarlo a mano a partir de una sola pieza de acero Shirogami de alto carbono y los herreros de Jikko en Sakai, Japón, son algunos de los mejores en el negocio. El mango está hecho de madera de magnolia y refuerzos de cuerno de búfalo y está elaborado por expertos para una sensación increíblemente cómoda en la mano. El acero Shirogami utilizado en el cuchillo Takobiki se produce utilizando arenas de hierro de Yasugi por Hitachi Metals Yasugi Works en Shimane, Japón. Es uno de los aceros especiales de Yasugi y es ideal para fabricar cuchillos de alta calidad. El Takobiki es más largo y delgado que un cuchillo Yanagiba y, a menudo, se usa para cortar filetes de pescado sin hueso en sashimi, generalmente en la región de Kanto (Tokio). Cuando se trata del cuidado y uso del cuchillo Takobiki, es importante mantenerlo seco. Los antecedentes del fabricante de cuchillos Jikko, también conocido como Sakai Jikko, se remontan al siglo XIV en la ciudad de Sakai, Osaka, Japón. La ciudad es famosa por la fabricación de espadas samuráis y la empresa de Sakai Jikko fue fundada en 1901. Los artesanos de Sakai son famosos por sus cuchillos de cocina y se cree que suministran casi el 90 por ciento de los cuchillos utilizados por chefs profesionales en Japón. Hoy en día, la empresa está dirigida por el cuarto propietario y presidente, Toshiyuki Jikko, y emplea a seis artesanos cualificados.