Jikko Nihonko 日本碳鋼 Honesuki 刀

我們的傳統 Honbazuke 手工磨邊刀隨時可用，並配有由活性碳鋼製成的雙刃刀片（不對稱斜角 80/20）。對於尋求優質菜刀的專業廚師或家庭廚師來說，這把刀是一個不錯的選擇。 為了確保刀具的使用壽命，我們建議每次使用後仔細洗手並乾燥。如果沒有正確清洗和乾燥，刀可能會生鏽或變色。 這把傳統刀是由 Jikko（也稱為 Sakai Jikko）製造的，該公司於 1901 年在堺市成立。堺市以生產優質菜刀而聞名，據信日本近 90% 的專業廚師使用的刀具都是由堺市供應的。目前，Jikko 有六名工匠，其中包括第四代家族工匠公司的年輕總裁 Toshiyuki Jikko。