![Jikko 270 毫米 Jo-Saku Takobiki Kiritsuke 日本产](http://japanwithlovestore.com/cdn/shop/products/Jikko-JoSaku-Takobiki-Kiritsuke-Knife-270Mm-Default-Title-Kiichin-4974158105183-0_d0ab577c-4ecf-4003-9561-6fb693bdf3bd_370x370.jpg?v=1693278447)
Jikko 270 毫米 Jo-Saku Takobiki Kiritsuke 日本产
来自 Jikko
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$434.00
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Takobiki 刀是日本传统厨刀,由著名刀具制造商 Jikko 以非凡的技艺和精度制作而成。这款单刃刀由一整块 Shirogami 高碳钢制成,表面经过镜面处理,配有符合人体工程学的木兰手柄和水牛角垫片。这款刀使用的 Shirogami 钢由日本岛根县的日立金属安来工厂用安来铁砂制成。
Takobiki 刀比柳刃刀更长更薄,用于将无骨鱼片切成生鱼片,尤其是在关东地区。它是一把活性碳钢刀,需要特殊的保养和维护才能保持最佳状态。为获得最佳效果,不使用时请保持刀片干燥。
Jikko 于 1901 年在大阪堺市成立,该市自 14 世纪以来一直是日本武士刀制造之都。该公司以高品质厨刀而闻名,据信日本专业厨师使用的刀具中近 90% 都来自该公司。该公司目前由第四任所有者兼总裁 Toshiyuki Jikko 领导,并雇用了六名工匠。
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