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Takobiki 刀是日本传统厨刀，由著名刀具制造商 Jikko 以非凡的技艺和精度制作而成。这款单刃刀由一整块 Shirogami 高碳钢制成，表面经过镜面处理，配有符合人体工程学的木兰手柄和水牛角垫片。这款刀使用的 Shirogami 钢由日本岛根县的日立金属安来工厂用安来铁砂制成。
Takobiki 刀比柳刃刀更长更薄，用于将无骨鱼片切成生鱼片，尤其是在关东地区。它是一把活性碳钢刀，需要特殊的保养和维护才能保持最佳状态。为获得最佳效果，不使用时请保持刀片干燥。
Jikko 于 1901 年在大阪堺市成立，该市自 14 世纪以来一直是日本武士刀制造之都。该公司以高品质厨刀而闻名，据信日本专业厨师使用的刀具中近 90% 都来自该公司。该公司目前由第四任所有者兼总裁 Toshiyuki Jikko 领导，并雇用了六名工匠。