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Jikko 刀是传统的 Honbazuke 手工磨制刀刃，可随时使用，有五种尺寸可供选择。它具有双刃刀片和不对称斜面 80/20，钼不锈钢具有出色的防锈性能。要保养刀具，只需手洗即可。
这把高品质刀具由传统刀具制造商 Jikko（也称为 Sakai Jikko）制作。该公司成立于 1901 年，位于日本堺市，几代人以来一直从事刀具锻造。堺铁匠以其高品质的厨刀而闻名于世，据信日本专业厨师使用的刀具中有近 90% 是由堺铁匠提供的。目前，公司有六名工匠，包括第四任老板兼总裁 Toshiyuki Jikko。