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Jikko Nihonko 日本碳鋼西式 Deba 刀 (Yo-Deba) Yo-Deba 240mm（Honbazuke 手工磨邊）

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Jikko による
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這款 Sakai Jikko 刀確實很特別，採用傳統的 Honbazuke 手工打磨刀刃，可隨時使用。它有兩種尺寸可供選擇，並採用帶有不對稱斜角 (80/20) 的雙刃刀片。它由活性碳鋼製成，是一款高度耐用且可靠的刀具，可滿足您所有的廚房需求。 為確保其使用壽命，請務必在每次使用後手洗刀並仔細擦乾。忽視這一點可能會導致其隨著時間的推移而生鏽或變色。 該刀具由日本著名刀具製造商 Jikko 生產，該公司自 1901 年開始營業。事實上，據估計，日本專業廚師使用的刀具中近 90% 都是由堺鐵匠製作的。該公司仍有六名工匠，其中包括第四代家族企業的年輕總裁 Toshiyuki Jikko。