伝統的な日本の緑茶には何種類あるの？学んでみよう！

お茶を飲むことは、日本人の精神的および文化的な生活に不可欠な部分であり、日本茶といえば、誰もがすぐに抹茶（緑茶粉末）を思い浮かべます。抹茶は日本の茶道で使用されているだけでなく、世界中で有名であり、ケーキやアイスクリームなど、多くのお菓子の加工にも材料として使用されています。

しかし、抹茶だけでなく、日本ではほうじ茶、玉露、茎茶など、抗がん作用、アンチエイジング、コレステロール低下など、さまざまな効能を持つ緑茶がたくさんあります。日本に来る機会があれば、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。これらのユニークなお茶を飲めば、きっとお気に入りの味が見つかるでしょう。また、友人や親戚へのお土産にも最適です。以下の記事をよく読んで、Japan with loveで伝統的な日本茶について学びましょう！

日本茶の特徴

日本で生産されるお茶のほとんどは「緑茶」です。日本茶と中国茶の最も重要な違いは、日本では酸化を防ぐために茶葉を蒸してから乾燥させる（九州の一部の地域では、この技術を茶の焙煎技術として使用している）のに対し、中国茶は主に焙煎法で製造されることです。

日本では、お茶の収穫時期は春で、最も早いのは南部地域から始まり、徐々に北上していきます。どちらも緑茶ですが、栽培方法や加工方法によって、さまざまな種類のお茶が生まれます。この記事では、日本で最も人気のある15種類の緑茶について学びましょう！

煎茶

煎茶は日本で最も人気のある緑茶であり、日本で生産されるお茶の約80％を占めています。煎茶は、直射日光の下で栽培され、若い葉の上層から収穫された緑茶の葉から作られます。収穫後の茶葉は、発酵を防ぎ、酸化を防ぐためにすぐに蒸さなければなりません。その後、茶葉をこすり、熱風で乾燥させて、重量が約30％になるまで減らします。

次に、茶葉を円錐形の芽に砕き、最終製品が元の重量の約20％になるまで乾燥させます。お茶を蒸すことで、茶葉のクロロフィルが分解されず、茶葉が柔らかくまっすぐになりやすく、お茶は独特の緑色になります。

お茶を蒸す時間に応じて、煎茶は5つの異なるタイプに分けられます。浅蒸し煎茶、中蒸し煎茶、深蒸し煎茶、特蒸し煎茶、極蒸し煎茶です。

煎茶の入れ方：茶葉4グラムを80度のお湯100mlで30秒〜1分間浸します。

玉露

煎茶とは異なり、玉露は収穫の約2〜3週間前にネット園の陰で栽培される緑茶です。茶葉を日陰で覆うことで、アミノ酸からのカテキンの生成を抑え、風味がより強くなります。

また、この方法は茶葉の緑色を保ち、淹れたときにお茶が緑色になるのにも役立ちます。収穫後、茶葉を約2〜3回（毎回非常に短い時間）蒸して乾燥させ、小さな茶葉に丸めます。玉露茶を丸める作業は手作業で行われます。玉露茶は、他の一般的な緑茶よりも香りと風味が強いため、価格は非常に高く、日本で最も貴重なお茶とされています。

玉露茶の入れ方：茶葉6gを約60度の水100mlで約2分間浸します。

かぶせ茶

かぶせ茶は、日本茶の一種です。このお茶の名前は、収穫の約1週間から10日前に、茶の木をわら傘で覆い、日光を遮るお茶の栽培方法に由来しています。遮光することで、かぶせ茶は直射日光の下で栽培された煎茶よりも、味がまろやかで、香りがよく、色が繊細になります。

ただし、玉露茶と比較すると、かぶせ茶は遮光期間が短く、通常は機械で収穫されるのに対し、玉露は通常手作業で収穫されるため、同等ではありません。

かぶせ茶の入れ方：茶葉4グラムを80度のお湯150〜200mlで約30秒間浸します。

抹茶

抹茶は、日本を代表する有名なお茶であり、日本の伝統的な茶道の「魂」です。また、抹茶パウダーは、抹茶アイスクリームや抹茶ケーキなどの料理を作るのに最適な材料です。抹茶は、特別に設計された御影石の臼で細かく挽いた高級な碾茶です。完成品は50マイクロメートルのサイズに粉砕され、エメラルドグリーンでなければなりません。抹茶の品質に基づいて、人々は抹茶を異なるグレードに分類します。

ナンバーワンは、茶道で使用されるプレミアムティーです。（茎や枝全体を取り除いた）最も若い茶葉から作られ、お茶の粉は非常に滑らかで、明るい緑色をしており、繊細な味と自然な甘みがあり、手頃な価格で販売されています。次のタイプは、木のてっぺんにある若い茶葉から作られた高級抹茶なので、お茶の粉は滑らかで、ハイエンドグレードと同じ味がしますが、お茶の粉の色がやや濃い緑色をしているだけです。

最後に、食品加工に使用される工業用抹茶は、濃い緑色の抹茶パウダーと、お茶の木の一番下で育つ茶葉から生産されるため、やや渋みが強く、最も安価です。

抹茶の入れ方：抹茶パウダー約5gをボウルに入れ、70度のお湯80mlを加え、特別な竹ほうきを使ってお茶を叩きます。

茎茶

日本語の「茎」は「茎」、「枝」を意味します。茎茶は、玉露茶と煎茶の加工中に分離された茶の木の若い小枝から作られたお茶だからです。茎茶は特別なほのかな香りと甘みがあります。

茎茶の品質は、茶の枝の品質によって異なります。緑色の枝は、完成したお茶に甘い味を与え、硬い茶色の枝は苦味があります。玉露茶を作るために使用される茶の木の茎が最も美味しいと考えられています。

茎茶の入れ方：茶葉8gを約70〜80度の水120mlで約1分間浸します。

粉茶

粉茶は、玉露茶と煎茶の加工から残ったすべての材料（お茶のくず、茶葉、小さな茶葉など）から細かい粉末に加工されたお茶の一種です。粉茶はお茶の色をしています。緑色で風味が強く、価格が安いため、レストランで無料で提供されることがよくあります。

粉茶の入れ方：茶葉4グラムを約70〜80度の水120mlで約30秒間浸します。

玄米茶

日本語の「玄米」は玄米、「茶」はお茶を意味します。玄米茶は、玄米を混ぜた緑茶です。玄米は焙煎して加工し、水に浸して米粒を膨らませてから、乾燥させた煎茶と混ぜます。

玄米茶は、独特の外観をしており、お茶の心地よい香りと、お米を炒った味が混ざり合っています。これはカフェインが少ないお茶で、子供や高齢者におすすめです。今日、玄米茶は世界中の多くの国に輸出されています。

玄米茶の入れ方：玄米茶4gを90度のお湯200mlで約30秒間浸します。

番茶

2月末から5月末にかけて煎茶を収穫した後、若い茶葉と茶葉が成長し始めます。これが番茶を作るために収穫する時期です。番茶は、収穫時期によって4種類あります。

お茶は最高品質で、5月に手摘みされ、主に最高級の若い茶葉から作られ、一番茶と呼ばれます。6月に収穫されるお茶は二番茶、8月に収穫されるお茶は三番茶、10月に収穫されるお茶は四番茶と呼ばれます。煎茶に比べると、番茶は渋みが強く、香りが良くないため、食後の軽い飲み物としてよく使用されます。

また、番茶は日本語で「夕方」を意味する「晩」であるため、番茶は「晩茶」、夕方のお茶、または番茶は安価なお茶でもあるという考え方もあります。

番茶の入れ方：茶葉4グラムを90度のお湯200mlで約30秒間浸します。

碾茶

碾茶は、粉砕する前に抹茶パウダーを作るために使用される茶葉の名前です。収穫後、茶葉を蒸して冷まし、上から熱風のチャンバーに自由落下させて乾燥させます。この熱風乾燥は、茶葉をまっすぐにし、収縮、折り畳み、または破損させないようにするのに役立ち、茎と静脈を簡単に取り除くことができます。
碾茶は、煎茶や玉露のように混練機、混練機、圧延機に入れられないため、お湯と混ぜても臭いはしませんが、自然な香りが多く残り、抹茶パウダーに粉砕するための最大のエッセンスを保持します。碾茶の加工品質が良いかどうかは、抹茶の味に直接影響します。

碾茶の入れ方：茶葉3gを約70〜80度の水120mlで約2分間淹れます。

玉緑茶

玉緑茶は、大まかな製造工程が煎茶と似たお茶の一種ですが、最後の段階で茶葉をまっすぐにする代わりに、茶葉を熱風のある回転式乾燥炉に直接入れ、茶葉を丸くし、煎茶のようにまっすぐにはしません。玉緑茶は、香りが良く、苦味が少ないので、飲みやすいです。

玉緑茶は九州の北部と中部地域でたくさん栽培されており、佐賀県嬉野市の特産品とも考えられています。ここを訪れる機会があれば、玉緑茶を買って、味わうだけでなく、お土産にもしてください！

玉緑茶の入れ方：茶葉8グラムを約70〜80度の水120mlで約1分間浸します。

釜伸び茶

釜伸び茶は、他のお茶のように蒸したり熱処理したりするのではなく、高温の熱い鍋で生の焙煎によって加工されるお茶の一種です。次に、茶葉を混練機に入れて、茶葉を螺旋状に丸めて、煎茶のような針状にします。

ただし、日本では、このタイプの焙煎茶はあまり人気がなく、国内の総消費量の約5％しか占めていません。乾燥させているため、釜伸び茶は中国茶に似た味がし、煎茶よりも甘くて渋いです。

釜伸び茶の入れ方：茶葉8gを約70〜80度の水120mlで約1分間浸します。

釜炒り玉緑茶

釜炒り玉緑茶も釜伸び茶と同様に、最初から鍋で乾燥焙煎して作られた緑茶です。これは日本で古代のお茶の加工方法であり、中国に由来します（15世紀以降、日本は徐々に蒸し法に切り替わりました）。

釜炒り玉緑茶は現在、主に日本の西部地域で生産されており、短時間焙煎して加工されるため、他のお茶よりもやや苦味が強く、葉はねじれていませんが、カールした形をしています。

釜炒り玉緑茶の入れ方：茶葉4グラムを約80度の水100mlで30秒〜1分間浸します。

結論

お茶を飲むことは、中国、韓国、日本など、多くの東洋の国々に関連する習慣ですが、世界は独特の茶道を持つ日本についてもっと知っています。日本では、お茶は単なる飲み物ではなく、他の多くの料理やデザートにも登場します。日本茶はJapan with loveでお選びいただけます。これは、愛する人や自分自身への面白いお土産であり、お茶を飲むたびに、日本での思い出に残る日々を思い出すでしょう。